Vegetarianismo

Coluna - Julia de la Sala
Colunista
Julia de la Sala
Formada em hotelaria pelo Senac de Águas de São Pedro Trabalhou em hotéis e restaurantes em vários Estados Cozinheira de coração, apaixonada pela natureza e por tudo que ela pode oferecer É chef e proprietária da The Mushroom Co., empresa que fabrica hamburgueres artesanais de cogumelos shimeji.
Vegetarianismo | 27 jan 2020 - 10:40

Cogumelos – Benefícios para sua saúde & Strogonoff de shimeji

Bom dia! Vocês sabem, eu sou uma entusiasta declarada desses seres únicos que de tão maravilhosos tem um reino somente para eles, o fungi! Os cogumelos, são os frutos dos fungos. Existem cerca de 12 mil espécies de cogumelos, dessas 2 mil são comestíveis.

Aqui no Brasil, ainda estamos conhecendo esse mercado, porém, o consumo está se popularizando cada vez mais. Além de saborosos, os cogumelos são ótimos aliados na nossa alimentação pois trazem diversos benefícios para nossa saúde.

  1. Ricos em fibras
  2. Ricos em proteínas e aminoácidos
  3. Pouco calóricos com baixo teor de carboidratos
  4. Fonte de vitaminas do complexo B e minerais como zinco.
  5. Contém antioxidantes

Os tipos mais populares de cogumelos são o Shimeji, shitake, paris e portobelo.

Versáteis, os cogumelos são base para diversas receitas, entradas, sopas e pratos principais como risotos e strogonoff.

Anote essa receita de strogonoff de shimeji e experimente essa delícia! Você vai precisar de:

  • 400g de shimeji branco fresco
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de creme de leite ou creme de leite de soja se você é vegano
  • 1 colher de sopa de catchup
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • azeite para refogar
  • sal

Modo de preparo:

  1. Desfie os cogumelos puxando-os pela haste e separando-os do bulbo.
  2. Pique a cebola, reserve.
  3. Bata a lata de tomate pelado no liquidificador.
  4. Coloque um fio de azeite no fundo da panela e aqueça para refogar e dourar a cebola.
  5. Junte os cogumelos, e deixe dourar. Evite mexer muito para que os cogumelos não soltem muita água.
  6. Com os cogumelos douradinhos, junte o tomate batido, o molho inglês, catchup e mostarda. Misture bem e acerte o sal.
  7. Por fim, adicione o creme de leite, misture bem e desligue  o fogo para não talhar o creme de leite. Bom apetite!

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